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【豆腐好吃做法 豆腐的吃法】1、【制作食材】豆腐 ， 食用盐 ， 淀粉 ， 食用油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 豆瓣酱 ， 辣椒酱 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 。
2、先把要用到的食材 ， 料头 ， 调味料全都准备齐全了 。
3、找一个吃饭的勺子 ， 用勺子将豆腐挖成小块 。块小一点就可以了 ， 不要太大 ， 太大的话 ， 等一下不容易炸透 ， 也不太容易入味 。豆腐直接挖在一个小盘中就可以了 。
4、起锅烧水 ， 烧上大半锅的清水 ， 然后把水煮开 ， 水开了之后将豆腐过一下开水 ， 加上一勺食用盐去除豆腥味 ， 豆腐放入水中之后 ， 咱们用大火将水煮开 ， 然后再煮两分钟就可以捞出来了 ， 捞出来之后过一遍凉开水 ， 然后用漏勺将豆腐捞出来 ， 放到一个容器中沥干豆腐中的水分 。
5、豆腐中的水分干了以后 ， 往豆腐中撒上适量的干淀粉 ， 给它搅拌均匀 。然后起锅倒入适量的食用油 ， 将豆腐放入油锅中炸一下 ， 炸到两面金黄之后就可以捞出来了 ， 捞出来之后放到一个盘中备用 。
6、将准备好的料头 ， 配菜处理一下 ， 葱切成小段 ， 大蒜切成片 ， 生姜切成丝 ， 切完之后把它们一块放到一个小碗中备用 。青红椒清洗干净之后切成滚刀块 ， 切完之后放到小碗中待用 。
7、起锅烧油 ， 等到油热了之后 ， 咱们倒入葱姜蒜爆炒一下 ， 炒出香味之后再加入豆瓣酱和辣椒酱 ， 继续翻炒 ， 一直翻炒出辣椒酱和豆瓣酱中的红油 ， 然后倒入适量的清水 ， 再加入适量的食用盐 ， 用盐 ， 白糖 。然后把青红椒块放到锅中翻炒一下 ， 翻炒到青红椒块断生之后 ， 加入适量的生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 继续翻炒 。
8、把豆腐倒入锅中 ， 翻炒拌匀之后倒入适量的清水 ， 盖上锅盖用大火收汁 ， 一直到汤汁完全收干汁后就可以出锅了 。
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