干鸡腿菇的做法大全 干鸡腿菇的烹饪方法
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1、猪肚鸡腿菇
主料：猪肚500克、干鸡腿菇100克 。调料：辣椒油8克、酱油5克、白砂糖3克、盐3克、味精2克、香油10克、白皮大蒜10克 。
做法：猪肚初加工干净后 ， 放入水锅中煮熟 ， 捞出放凉 ， 切成细丝 。鸡腿菇泡发洗净后 ， 切成丝 ， 放入沸水中焯熟 ， 捞出 ， 沥干水分 。将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料 。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后 ， 装盘即成 。
2、砂锅鸡腿菇丸子
材料：鸡腿蘑(干)150克、猪肉(肥瘦)150克、鸡蛋清30克,油菜50克,虾米25克 。调料：淀粉(玉米)10克,盐3克,醋2克,味精2克,酱油5克,大葱5克,姜3克,香油5克 。
做法：将猪肉洗净 ， 剁成细馅装碗 ， 加淀粉、蛋清、精盐、味精拌匀；将发好的鸡腿菇攥去水分 ， 长的切一刀 ， 短梗和伞保持原形不动；油菜心切3.5厘米长的段；海米(虾米)用开水泡好待用；葱、姜均切细丝；坐锅点火加清水烧开 ， 放油菜焯一下取出 ， 过凉 ， 另换清水烧至六成热；将调好的肉馅挤成直径1厘米的丸子 ， 氽至断生捞出；取砂锅放鸡汤 ， 放入鸡腿菇、油菜心、海米、葱姜丝、精盐、酱油、醋；烧开后撇去浮沫 ， 放味精找好鲜口 ， 倒入丸子继续烧至熟 ， 副料酥烂；食用前淋入香油即可 。
3、鸡腿菇炒螺片
材料：海螺500克、鸡腿蘑(干)200克 。调料：大葱10克,姜5克,花生油80克,盐10克,味精5克,胡椒1克,料酒5克,香油5克,淀粉(豌豆)8克,醋8克 。
【干鸡腿菇的做法大全 干鸡腿菇的烹饪方法】做法：将鸡腿菇汆水后加入鸡汤入笼蒸透 ， 凉后切薄片 。海螺取肉 ， 用醋搓洗干净 ， 片薄片 。锅内加水烧开 ， 放螺片汆水 ， 捞出 。锅中加花生油烧热 ， 用葱姜段爆锅 ， 加料酒、螺片和鸡腿菇炒一下 ， 加调味料后用湿淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 翻匀装盘即可 。
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