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春季吃韭菜的7大好处 如何挑选搭配是关键

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春季吃韭菜的7大好处 如何挑选搭配是关键

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春季吃韭菜的7大好处 如何挑选搭配是关键
春天吃韭菜的7大好处
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油 ， 具有增进食欲的作用 ， 老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭 ， 有益于增进健康 。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效 ， 其所含的粗纤维可促进肠蠕动 ， 帮助人体消化 。不但可预防习惯性便秘和肠癌 ， 还可将消化道中的某些杂物包裹起来 ， 随大便排出体外 ， 所以在民间还被称为“洗肠草” 。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效 ， 有益于人体降低血脂 ， 防治冠心病、贫血、动脉硬化 。
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用 ， 可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌 。
5、护肤明目
韭菜富含维生素A ， 多吃不仅能美容护肤、明目和润肺 ， 还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率 。
6、补气壮阳
古人称韭菜为“壮阳草” ， 可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症 。
7、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效 ， 不但有效降低血脂 ， 防治冠心病、贫血与动脉硬化 ， 所以不妨适当多吃韭菜 。
韭菜虽好 ， 但饮食禁忌也不少
1、韭菜与酒不宜同食 。
2、胃虚有热、消化不良不宜食用 。
3、熟的韭菜不能隔夜吃 ， 以免亚硝酸盐中毒 。
4、韭菜偏热性 ， 多食易上火 ， 因此阴虚火旺者不宜多吃 。
5、韭菜虽有强精作用 ， 但过量食用会败肾、流眼屎 。所以也不要天天食用 。
6、夏韭老化 ， 纤维多而粗糙 ， 不易被人肠胃消化吸收 ， 加之夏季胃肠蠕动 ， 功能降低 ， 多会引起胃肠不适或腹泻 ， 因此夏季热时不宜多食 。
如何科学搭配韭菜饮食
韭菜有多种吃法 ， 可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料 ， 如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等 。
韭菜四季都有 ， 每个季节的口感却大不相同 ， 春香、夏辣、秋苦、冬甜 ， 而春韭则是其中最鲜嫩可口的了 ， 难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉 。
俗话说：“一月葱 ， 二月韭” ， 农历二月的韭菜最嫩 。春韭凝结了整个冬天的精华 ， 在春雨的滋润下萌发起生命的欲望 ， 争先恐后地向上伸展 ， 亭亭玉立在寒气未消的早春 。此时的韭菜口感好、香气浓 ， 最宜食用 。
怎样挑选新鲜的韭菜：
1、根部截口处较齐 ， 捏住根部叶片能直立 ， 说明很新鲜;根部截口处长出一节 ， 则不新鲜 。
2、韭菜有宽、细叶之分 ， 宽叶韭菜叶色淡绿 ， 纤维少;细叶韭菜叶片修长 ， 叶色深绿 ， 纤维多 ， 香味浓 。韭黄则是在温室栽培的 ， 叶淡黄 ， 软嫩但不如韭菜清香 。
处理韭菜小窍门：
清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙 ， 最难洗 。宜先剪掉一段根 ， 并用盐水浸泡一会再洗 。
汆烫：先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下 ， 再全部放入 ， 至颜色变翠绿后捞出过凉水 。
【春季吃韭菜的7大好处 如何挑选搭配是关键】 保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹 ， 放阴凉处 ， 可保鲜1周 。

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