油酥怎么做怎么调


1、准备食材:面粉、猪油、盐 。
2、面粉里加适量猪油 , 面粉与油比例1:1 , 建议使用猪油 , 较香 。
【油酥怎么做怎么调】3、油放面粉 , 边加边搅拌 , 搅成面团状都行 , 晾凉即可 。
扩展资料:
调制油酥面团时要注意几个问题:用植物油和动物油调制应有所区别 , 因为动物性油脂易凝固 , 浓度大 , 可多加一些 , 否则感觉面团硬 。动物性油脂酥性好于植物油 , 所以制作高级点心时用动物性油脂较多 。还有需要注意的是:干油酥与水油酥的比例要掌握好 。水油酥中 , 油与水、面的比例要准确 。两块面团的软硬度要一致 , 否则不宜操作 , 影响质量 。调制干油酥时用熟面粉调制 , 起酥性更好 。

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