【乳酸是什么 乳酸介绍】
文章插图
1、乳酸是一种羧酸 ， 分子式是C3H6O3 ， 含有羟基 ， 属于α-羟酸（AHA） 。在水溶液中 ， 其羧基释放出一个质子而产生乳酸根离子CH3CH(OH)COO? 。
2、乳酸有很强的防腐保鲜功效 ， 可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏 ， 具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用 。
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