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糯玉米的简介 糯玉米的功效
糯玉米的简介
【糯玉米的简介 糯玉米的功效】 糯玉米 ， 也称蜡质玉米 。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳 ， 较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质籽粒 。其化学性状和物理性状受单个隐性基因（wx）控制 ， 这个基因位于第9染色体上 。胚乳中100%的淀粉是支链淀粉 。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外 ， 用作牲畜饲料可提高饲喂效率 。也有工业用途 。有糯性 ， 俗称粘性 。
据曾孟潜（1987）论证 ， 1760年前 ， 糯玉米已在中国形成 。依据有三：《三农记》中已有糯玉米记载 ， 中国糯质玉米种质资源丰富 ， 保存品种材料500多份；中国的糯玉米材料大多具有中国蜡质玉米同工酶标志带 。目前云南西双版纳等地种植的四路糯、紫秆糯、曼金兰黄糯等具有糯质玉米的原始性状 。云南少数民族普遍食用此类玉米 ， 历史也较长 。
糯玉米的功效
糯玉米性平味甘 ， 有开胃、健脾、除湿、利尿等作用 ， 主治腹泻、消化不良、水肿等 。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 尤其是亚油酸的含量高达60%以上 ， 它和玉米胚芽中的维生素E协同作用 ， 可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁 。因此 ， 玉米对冠心并动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。维生素E还可促进人体细胞分裂 ， 延缓衰老 。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽 ， 它在硒的参与下 ， 生成谷光甘肽氧化酶 ， 具有恢复青春、延缓衰老的功能 。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等 ， 和胡萝卜素等 ， 对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用 。
中医学认为 ， 糯玉米能“固中开胃、降脂通络” 。经测定 ， 每100克玉米能提供近300毫克的钙 ， 几乎与乳制品中所含的钙差不多 ， 丰富的钙可起到降血压的功效 。如果每天摄入1克钙 ， 6周后血压能降低9%% 。此外 ， 玉米中所含的胡萝卜素 ， 被人体吸收后能转化为维生素A ， 它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能 ， 还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。研究人员指出 ， 玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化 。此外 ， 多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用 ， 刺激大脑细胞 ， 增强人的脑力和记忆力 。
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