烤子鱼是什么鱼
【烤子鱼是什么鱼】
烤子鱼是凤尾鱼 。凤尾鱼俗称子鲚，学名凤鲚，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称 。凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游 。此外，凤尾鱼亦是原产于南美洲的花鳉科观赏鱼类孔雀鱼的俗称 。凡是色彩艳丽的观赏“凤尾鱼”一般指的都是孔雀鱼 。因其个体较小，不易使其骨肉分离，但汛期捕获者鱼骨较软，一般都是整条连骨食用 。烹制多采用炸法，可作冷盘或作热菜食用，南通的“烹籽鱼”就是籽鱼菜中的美味代表 。除可直接供食用外，还可以加料烧制，如用以配烧豆腐等 。民间亦将其鲜品用于炖汤，或腌渍后制成鱼干食用 。
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