卤牛肉用牛的哪个部位

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮透后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口,那么卤牛肉用牛的哪个部位?

卤牛肉用牛的哪个部位

文章插图
1、什么部位基本都可以,牛腱子因切盘美观,口感嫩脆而最佳 。
2、牛肉切大约3-4公分大的块,起油锅,加些橄榄油,放姜片爆一下,把牛肉放进去炒到肉色变白,加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后,倒进沙锅去焖煮,根据牛肉本身的条件,决定煮的时间长短 。老的牛肉煮久一点 。一般嫩的牛肉煮半小时就差不多了 。
3、卤牛肉的汤不要煮干了,才能保持牛肉原有的鲜甜的风味 。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的,卤汤里没有放任何香料,还可以做别的菜用 。特别是做蔬菜的时候加一点,会很好吃 。
【卤牛肉用牛的哪个部位】关于卤牛肉用牛的哪个部位内容的介绍就到这了 。

    推荐阅读