午鱼怎么做好吃
一、清蒸午鱼：午鱼一条、咸肉适量、姜片几片、豉油少许、黄酒适量、盐少许 。
【午鱼怎么做好吃】将午鱼洗净 ， 身上切花刀 ， 刀口处放入姜片、料酒、盐腌制30分钟去除腥味 。
蒸锅隔水 ， 水开放入腌制好的午鱼 ， 鱼身上放咸肉 ， 水开后蒸制8分钟 。
蒸好的鱼把出的汤倒掉 ， 炒锅放油 ， 倒豉油 ， 再放纯净水 ， 汤汁沸腾后 ， 倒在鱼身上即可 。
二、酸梅蒸午鱼：午鱼1条、姜1块、葱1根、芹菜1根、生抽适量、油适量 。
午鱼刮去鳞片 ， 掏去内脏和腮 ， 把鱼从中间切开但是不要切断 ， 两边各用刀划两刀 。
芹菜 ， 辣椒切末 ， 姜切丝 。
酱料均匀铺在午鱼上 ， 全程最大火 ， 水开后蒸六分钟 。
蒸好后倒去多余水份 ， 留一点点就好 。上面放一点葱丝 。
锅中热适量油 ， 冒大烟后淋在葱丝和鱼上面即可 。
三、闽南酱油水午鱼：午鱼1条、姜1块、味极鲜酱油50毫升、海盐1勺、水少许 。
先把午鱼鱼鳞刮干净 ， 再拿把剪刀把鱼肚子剪开 ， 把内脏去除干净后用清水把鱼洗干净 ， 把鱼切成小段 。
锅里面放入少许水 ， 把姜丝放到水里一起煮 ， 加入少许味极鲜酱油 ， 再加入少许粗盐 ， 一起把水煮开 。
等水开后把鱼放进去 ， 盖上盖子 ， 中火煮五分钟即可 。
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