砂锅人参元鱼的做法 砂锅人参元鱼怎么做


砂锅人参元鱼的做法 砂锅人参元鱼怎么做

文章插图
1、辅料:人参15克 鸡蛋30克 小麦面粉10克
2、调料:黄酒15克 盐5克 味精3克 大葱10克 植物油10克 花椒2克 各适量 。
3、 把元鱼(甲鱼)剁去头 , 放净血 , 放热水锅中烫一下捞出(且勿烫过火) , 刮去黑皮 , 用刀去掉硬盖 , 取出内脏 , 剁去爪尖;
4、压剁成3厘米见方的块 , 放在沸水中烫一下取出 , 冲洗净血沫 , 待用;
5、花椒放热油锅内炸出花椒油备用;
6、葱切段 , 姜切片;
7、取砂锅1个 , 把元鱼块放入砂锅内 , 加入鸡汤(1000克)、精盐、味精、黄酒、花椒油、葱段、姜片;
8、人参用开水烫后洗净 , 切成5厘米的长条 , 放在元鱼上面 , 盖上盖;
【砂锅人参元鱼的做法 砂锅人参元鱼怎么做】9、用鸡蛋、面粉调成面糊 , 用牛皮纸和蛋面糊封好沙锅口(以使气不外泄) , 置小火上炖90分钟 , 拆去封口 , 擦净锅边即可上桌 。

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