文章插图
1、猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水 。
2、猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下 。
【炒桂花肠做法 炒桂花肠做法介绍】3、火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀 。
4、拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸2.5 小时，取出冷却 。
5、鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水，调成蛋黄糊 。
6、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅，炸至金黄色，捞出 。
7、沥油后改刀成斜块，螺旋式装盘 。
8、上菜时，跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌 。
推荐阅读
- 莲藕杆炒什么好吃 炒莲藕杆的食材搭配以及做法
- 猪肉炒什么好吃 猪肉的烹饪方法
- 土豆炒熟肉的做法 土豆炒熟肉的做法介绍
- 韩式辣炒年糕的做法， 怎么做韩国辣炒年糕？
- 什么蔬菜炒羊肉 蔬菜炒羊肉的烹饪方法
- 六种食物助你吃出健康肠胃
- 山药怎么炒熟 山药炒熟方法
- 雪菜炒什么 雪菜炒什么好吃
- 散花怎么炒 家常炒散花的做法
- 荷兰豆可以和木耳一起炒吗 荷兰豆可不可以和木耳一起炒