吃螃蟹的好处与注意事项


吃螃蟹的好处与注意事项

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吃螃蟹的好处与注意事项
吃螃蟹的好处
螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物 。蟹黄中的胆固醇含量较高 。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素 。螃蟹中含有丰富的维生素D 。
1、抗感染,促进伤口愈合
【吃螃蟹的好处与注意事项】 螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状 。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高 。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老 。螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。
吃螃蟹的注意事项
1、不吃死蟹 。
蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短 。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去 。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质 。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻 。
2、吃蟹加些新鲜姜末和食醋 。
螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺 。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美 。
3、吃蟹要适量,搭配有讲究 。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶 。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻 。
同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等 。

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