粳米是大米吗?

生活中经常听一粳米,很多人不知道粳米到底是什么,属不属于大米类的,那么粳米是大米吗?其实粳米比较粗短,粘性较强、胀性小,广东人称它为“肥仔米”它是大米的一种 。
对于粳米和大米,很多人都是傻傻分不清楚,不明白这粳米和大米有什么区别,也不知道粳米是否属于大米 。其实呢,粳米是属于大米的一种哦 。
粳米是大米吗?
大米又称“稻米”,它分为粳米、籼米和糯米三种 。所以说,粳米是属于大米哦,它是大米的其中一个品种哩 。
粳米比较粗短,粘性较强、胀性小,广东人称它为“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的粳米有:东北大米、珍珠米、江苏圆米等 。

粳米是大米吗?

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粳米和大米的区别
粳米是大米的一种,它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同 。
【粳米是大米吗?】籼米,我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区 。籼米米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,油性大 。常见的籼米有:丝苗米、猫牙米、泰国香米 。
糯米,北方多称为江米,是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品),酿造米酒的主要原料 。糯米有两种,长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯),长糯米米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强 。圆糯米形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米 。
粳米,主要产于中国东北,粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低 。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 。
粳米和大米这两种米都是平时我们经常吃到的,可是在区分上这两者都有什么特点呢?家庭医生在线养生频道为你详解粳米和大米的区别 。
粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源 。粳米,是粳稻的种仁,又称大米 。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物 。
粳米是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国华北、东北和苏南等地 。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米 。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。
粳米米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低 。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优 。粳米产量远较籼米为低 。
粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 。粳米,是粳稻的种仁,又称大米 。其味甘淡,其性平和,每日食用,粳米能养胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效 。
粳米中的蛋白质虽然只占7%,但因吃量很大,所以仍然是蛋白质的重要来源 。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分 。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全 。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离 。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米 。
粳米是大米吗?

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大米分籼米、粳米和糯米三类 。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形 。根据籼米的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种 。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形 。根据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种 。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形 。
粳米和大米的区别除在它在的表面上可以细微的观察出来外,它的品质也是可以看出来的,粳米煮着吃起来绵软而有韧性,而大米煮着吃起来比较有弹性而肥美,粳米是大米的一种 。
粳米和大米营养都很丰富,但还是有一定区别 。粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60,因此粳米要比籼米黏许多 。不过籼米的蛋白质含量比粳米高一些,籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7% 。
整体来看粳米是粳稻的种仁,又称大米 。其味甘淡,其性平和,每 日食用,百吃不厌,是天下第一补人之物 。粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源 。
粳米中的蛋白质虽然只占7%,但因吃 量很大,所以仍然是蛋白质的重要来源 。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分 。

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