【虫草菇炒肉 虫草菇炒肉怎么做】
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1、原料：瘦肉、新鲜虫草花、青椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐 。
2、新鲜虫草花在水中浸泡三五分钟 ， 摘去菌脚 ， 不新鲜的部分 ， 洗干净 ， 稍微挤下水 。
3、瘦肉洗干净 ， 切细条 ， 调料勺小半勺盐 ， 2汤匙料酒 ， 加一点水洒进肉里 ， 用手抓揉几分钟 ， 再倒1汤匙油 ， 再抓揉一会 。然后腌制10分钟以上 ， 这样的肉炒出来才嫩 。
4、青椒切丝 ， 姜和蒜切碎 。
5、锅烧热 ， 倒入约5汤匙的油 ， 下姜蒜爆一下 。
6、下肉丝 ， 用锅铲快速扒散开来 ， 炒至肉丝变色就盛起 。
7、接着下青椒 ， 翻炒几下 ， 炒至青椒断生 。
8、再接着下虫草 ， 翻炒拌匀一两分钟 。
9、将前面炒好的肉丝倒回锅里 ， 翻炒拌匀 。
10、加入半碗开水 ， 半勺盐 ， 1汤匙生抽 ， 拌匀之后 ， 盖上转小火炖煮两三分钟 ， 然后开盖收到汤汁剩一点就可以了 。不要完全收干 ， 要有点汤才好吃 。
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