【打奶油需要什么材料 打奶油需要什么牛奶】
文章插图
1、打奶油需要材料：电动打蛋器、鲜奶油、白糖 。
2、将鲜奶油倒进不锈钢盆中 ， 添加适量白糖或细砂糖 ， 用电动打蛋器轻轻地搅拌均匀；刚开始打发淡奶油 ， 会发觉越打越粘稠；鲜奶油再次打 ， 会愈发粘稠；这个时候就需要刚开始不断的打 ， 要想好的鲜奶油 ， 就需要不断地打 ， 不必停住 ， 慢工才可以出慢工 。随后便会见到 ， 鲜奶油出现了一些纹理 ， 假如消磨至粘稠、纹理显著 ， 这个时候鲜奶油早已不可以再流动性 ， 这时用电动打蛋器掀起后觉得丝滑 ， 即消磨取得成功 。可是打奶油的情况下也不是越久期越好 ， 假如消磨过度 ， 鲜奶油越来越不光滑不丝滑 ， 看上去像豆腐渣白带 ， 这个时候的鲜奶油早已是失败了 。在消磨的情况下 ， 将未消磨的鲜奶油放于2℃～7℃冷柜内24钟头以上 ， 待彻底解除冻结后取下 ， 会出现比较好的品质 。淡奶油打发前的温度不可以高过10℃ ， 但小于7℃也会影响鲜奶油可靠性和消磨量 。轻轻地摇匀鲜奶油后 ， 倒进拌和主缸 ， 这时液体鲜奶油温度规定在7℃～10℃ ， 容积在拌和缸的10%～25% ， 室内温度过高或过低会影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性 ， 因而最终隔凉水消磨 。
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