牛里脊肉怎么做好吃又嫩
一、葱烧牛里脊肉 。准备食材：牛里脊肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量 。
1、牛肉洗净切成薄片 ， 加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟 。
2、蒜切末 ， 姜切丝 ， 大葱切寸段备用 。
3、锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入蒜末和姜丝炒出香味 。
4、加入牛肉爆炒至变色变白 ， 加入大葱翻炒至断生 。
5、根据个人口味加入盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
二、牛里脊肉炒木耳 。准备食材：牛里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量 。
1、将肉、笋、胡萝卜、木耳切丝 ， 蒜切末备用 。
2、将肉用水淀粉腌制十几分钟 。
3、水烧开后 ， 将笋放入其中焯几分钟 ， 然后盛出备用 。
4、取一只干净的小碗 ， 然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋 ， 再倒入半碗清水 ， 调成碗汁备用 。
5、锅中加入适量的油 ， 油热后 ， 将肉丝放入锅中 。煸炒至肉丝发白即可盛出备用 。
6、锅中留适量的底油 ， 油热后 ， 加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味 。
7、将肉丝、笋依次放入锅中 ， 煸炒匀均 。将木耳放入锅中煸炒匀均 。
8、将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均 ， 将碗汁倒入锅中 ， 大火烧开后翻炒匀均 。然后关火淋少许香油即可装盘 。
三、炸牛里脊 。准备食材：牛里脊肉、一品鲜酱油1小勺、绍兴黄酒1小勺、食盐2g、生姜10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通面粉、面包糠、鸡蛋1个、底油适量 。
1、里脊肉切成1cm左右的肉片 。
2、加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉 ， 用手抓匀 。
3、放入冰箱里冷藏1-2个小时入味 。
4、腌制2个小时后 ， 将姜丝挑出 ， 再放入干面粉中裹一层 。
5、把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈 。再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中 ， 裹一层 。
6、不粘锅加热 ， 电磁炉火锅档800-1000瓦的火 。倒入葵花子油 ， 油温加热到六成 ， 把肉片放入锅里 ， 开始煎 。
7、煎至一面金黄之后 ， 翻面 ， 再煎至另一面金黄 ， 捞出 。
【牛里脊肉怎么做好吃又嫩】8、捞出 ， 沥干油 。把煎好的牛排 ， 重新放入锅里再煎一遍 。捞出 ， 沥干油 ， 切成条状 ， 即可享用 。
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