明太鱼怎么做最好吃 明太鱼怎么做
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1、所需材料：冷冻明太鱼500克、蒜蓉辣椒酱50克、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉半茶匙
2、把明太鱼提前放到冷水中自然解冻 ， 再把明太鱼收拾干净 ， 沥净水分 ， 尤其要将腹内血污洗净 。
3、再把明太鱼顶刀斩成4-5厘米长的段 。
4、葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜拍裂 ， 蒜蓉辣椒酱很多超市都有卖 ， 蒜蓉辣椒酱 ， 即加了蒜蓉的辣椒酱 ， 它的特点为蒜香浓郁 ， 辣味清新 ， 独特的辣中带着酸甜的味道 。
5、锅内加入油烧热 ， 逐块下入明太鱼块炸制 ， 将鱼块炸至金黄 ， 将鱼块捞出沥油待用 。
6、将锅内炸鱼的油倒出 ， 加入少许油 ， 下入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒爆香 ， 下入蒜蓉辣椒酱 ， 小火翻炒 ， 炒出酱香味 。
7、下入炸好的明太鱼块 ， 加入热水 ， 水量至没过鱼块的一半就可以 ， 淋入料酒 ， 加入白胡椒粉 ， 大火烧开 ， 转小火烧制10分钟左右 ， 将鱼块烧制入味 。
【明太鱼怎么做最好吃 明太鱼怎么做】8、到时间后 ， 开大火收汁 ， 烧制剩少许汤汁 ， 关火 ， 盛出装盘 ， 撒上葱花即可 ， 一盘酱香味浓的蒜蓉辣酱烧明太鱼就做好了 。
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