燕窝汤的做法 燕窝汤的做法大全


燕窝汤的做法 燕窝汤的做法大全

文章插图
1、浸发:可以清水(最好用矿泉水、蒸馏水)浸发燕窝 , 白燕浸15-30小时 , 待燕窝发大至通透即可 。
2、清洁:燕窝浸后要捡毛 , 可在浸妥的燕窝中加一、二滴生油 , 用筷子拨 弄 , 燕毛随油而走 , 较易捡除 。捡毛之后应换清水二到三次 , 再进行烹饪 。
3、 隔水炖:将浸发过的燕窝原料放入容器中 , 加汤水和调料 , 密封 , 置于 水锅中或蒸锅上 , 用开水或蒸汽进行长时间加热的方法 , 白燕30-45分钟 , 血燕45-60分钟 。
4、清水炖:将浸发处理的燕窝原料放入炖锅内 , 加足清水和调料 , 加盖密 封 , 烧开後改用小火长时间加热 , 调味成菜的方法 。
5、 咸食:应在吃的时候才下盐 , 若炖的时候下盐 , 盐分会将燕窝分解 。
【燕窝汤的做法 燕窝汤的做法大全】6、食在原味 , 燕窝应用清纯的汤来炖才合适 , 咸食用鸡清汤、蘑菇清汤 ,  甜食用椰汁、鲜奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰当 。

    推荐阅读