开洋是什么东西 什么是开洋
【开洋是什么东西 什么是开洋】
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1、开洋 ， 是我国南方的方言 ， 指的是腌制晒干后的虾仁干 ， 用在烹饪中 ， 起到提鲜调味的作用 。其他地方也有海米、金钩等叫法 。
2、开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾 ， 是咸的 ， 鲜的 。
3、小的叫虾皮 ， 大的去皮虾干就叫开洋 ， 有时还叫海米或金勾 ， 是海虾去皮晒干 。
4、“开洋”是南方人的叫法 ， 正字是虾仁 ， 北方人叫海米 。
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