吃什么食物可以护眼多吃蔬菜水果比肝脏更护眼
众所周知 ， 动物肝脏及其他内脏、蛋黄、瘦肉等都富含维生素A ， 食用这些食物对于眼睛的保护能起到一定的作用 ， 但是这些食物中 ， 尤其是动物肝脏含有较多的胆固醇和饱和脂肪 ， 如果为了保护眼睛而过量食用动物性肝脏的话 ， 往往得不偿失 。事实上 ， 多吃蔬菜和水果比食用动物肝脏更能保护眼睛 。
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【吃什么食物可以护眼多吃蔬菜水果比肝脏更护眼】人体所需的维生素A ， 除了可以从动物性食物直接摄取外 ， 还可以由植物性食物中的胡萝卜素转化而来 。有充分的证据表明 ， 摄入胡萝卜素后 ， 其转化为维生素A的效率是充分的 ， 足以满足人体对维生素A的需要 。
而且 ， 最为关键的是 ， 那些没有转化为维生素A的胡萝卜素还具有其他重要生理功能 ， 它具有抗氧化作用 ， 对预防心血管疾病、肿瘤 ， 以及延缓衰老均有重要意义 。换言之 ， 胡萝卜素不但可以转化为维生素A ， 还具有维生素A所不具备的抗氧化作用 。因此 ， 那些富含胡萝卜素的食物 ， 如西兰花、胡萝卜、南瓜、韭菜、菠菜、西红柿、荠菜、红薯等蔬菜以及柑橘类等水果才是维生素A的最佳来源 。
另外 ， 如果把蔬菜制成蔬菜汁饮用 ， 对人体的健康有很多的好处 ， 比如维持肠道正常功能 ， 提高免疫力 ， 补充水份 ， 降低患肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的风险等 。
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