鱼怎样腌制好吃又嫩 鱼如何腌制好吃又嫩
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1、将鱼剖腹诜净并除去多除水分 ， 按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味 ， 可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时 ， 取出凉晒至鱼所含水份除去50%后 ， 用白酒对腌制器皿进行消菌 ， 再将鱼整齐码放于器皿中密封存放 ， 若腊月里腌制的咸鱼 ， 保质期为一年 。
2、用此方法腌制的咸鱼 ， 腌制两个月后 ， 色泽红润 ， 形茄口味 ， 如同火腿 ， 可煎 ， 可炸 ， 可蒸食用 。
【鱼怎样腌制好吃又嫩 鱼如何腌制好吃又嫩】3、腌制24小时后取 ， 用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后 ， 放入生香中腌制一月即可食用 。生香油和咸鱼之比 ， 为1:0.8为宜 。用比方法腌制的咸鱼 ， 以清蒸的方式为宜 ， 口味更佳 。
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