怎样做肉皮冻好吃 肉皮冻的做法
【怎样做肉皮冻好吃 肉皮冻的做法】
文章插图
1、猪皮焯水：首先猪皮冷水下锅 ， 烧至半开时搅动 ， 烧开时捞出 ， 不可长时间煮 ， 焯的水倒掉 。
2、猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式 ， 将猪皮上的猪毛处理干净 ， 焯过水的猪皮猪毛会竖立起来 ， 比较好处理 。
3、猪皮去油：用刀刮的方法 ， 将猪皮里边的肥膘基本刮干净 ， 刮干净以后切成小丁 。
4、加水 ， 水是肉皮丁的4倍左右 ， 然后加适量料酒、盐 ， 大火煮开以后 ， 小火熬一个半小时就可以盛出了 。
5、待汤汁变得浓稠时 ， 用筷子将猪皮搅拌均匀 ， 再静置8-10小时即可 。
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