牛仔骨的做法
黑椒牛仔骨 ， 光听菜名 ， 就觉得在家里吃这道菜肴 ， 很高大上 ， 有没有牛仔骨 ， 就是牛小排 ， 这部分的牛肉格外香 ， 做成黑椒味的更好吃哦 。
1、牛仔骨切小块 ， 用少量盐和现磨黑胡椒略腌制20分钟 。
2、蒜切末 ， 朝天椒切小圈 ， 洋葱一半切丝或末 ， 一半切大块 ， 青椒、甜椒分别切均匀大块待用 。
3、炒锅放入1匙油 ， 下蒜末、洋葱末爆香 ， 放入剩余的4克左右现磨黑胡椒 ， 糖、蚝油、料酒 ， 加半碗水 ， 煮开后 ， 转小火再煮5-6分钟 ， 收浓汤汁 ， 即是黑椒汁 。
4、趁黑椒汁收浓的空档 ， 取不沾煎锅加半匙油 ， 中火烧热后 ， 排入腌好的牛仔骨 ， 煎到一面出血水后 ， 翻面再煎2分钟 ， 牛仔骨7分熟时即可出锅待用 。
煎锅中留底油 ， 加入剩下半匙油 ， 下洋葱、甜椒、青椒块翻炒均匀 ， 下少许盐调味 。
5、待蔬菜块变软后 ， 放入煎好的牛仔骨 ， 再加入红椒圈 ， 将收浓的黑椒汁倒入锅中 ， 混合均匀 ， 翻炒2分钟 。
【牛仔骨的做法】6、若汤汁还多 ， 用干淀粉加2匙水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅 。如果感觉汤汁够浓 ， 则勾芡过程可以省略 。
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