【为什么洋葱在全世界都那么受欢迎】
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为什么洋葱在全世界都那么受欢迎
为什么洋葱在全世界都那么受欢迎
洋葱是真正的全球普及的蔬菜 。法国人喜欢喝洋葱汤 ， 意大利面的配菜少不了洋葱 ， 希腊人最擅长用洋葱调味 ， 印度人尤其喜欢吃生洋葱 。而在国内 ， 洋葱也是很多家庭最常吃的蔬菜 ， 炒、凉拌、炖煮都可以 。
在营养方面 ， 洋葱的确是种非常好的保健蔬菜 ， 不仅富含膳食纤维及矿物质和维生素 。而且 ， 洋葱中含有与葱、蒜中的成分一样的辣素 ， 有浓郁的气味 ， 可刺激胃酸分泌 ， 增进食欲以及杀菌和预防感冒 。
更重要的是 ， 洋葱富含槲皮素（含量在果蔬名列前茅） ， 其属于黄酮类植物化学物 ， 有扩张血管 ， 促进血液循环的作用 ， 对降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利 。
因此 ， 对于中年人来说 ， 洋葱是要适当多吃的健康蔬菜 ， 对控制血脂、抗衰老等有帮助 。
市场上的洋葱有三种：紫皮、黄皮和白皮洋葱 。紫皮洋葱的膳食纤维、各种矿物质及保健成分含量最高 ， 但其风味最浓 ， 辣味最重 ， 最好炒着吃 。白皮洋葱肉质柔嫩、汁水最多 ， 辣味最轻 ， 可生吃或做沙拉 ， 黄皮洋葱适合烹饪海鲜 。
洋葱炒鸡蛋很适合中老年人吃 ， 洋葱炒黄瓜也不错 ， 清淡爽口 。也可以学法国人做洋葱汤喝 ， 洋葱切片 ， 油热后将洋葱用小火炒至金黄色 ， 锅中加适量水 ， 慢火熬约一个小时 。
切洋葱容易让人泪流满面 ， 可先把刀用水冲一下 ， 切几下再冲一下 ， 洋葱的辣味物质易溶于水 ， 这样能减轻对眼睛的刺激 。
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