【白菜有多种 哪种白菜营养更高？】
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白菜有多种 哪种白菜营养更高？
哪种白菜营养更高？
白菜是咱天津人最熟悉不过的蔬菜了 ， 它在大家的印象里 ， 也是营养性价比较高的蔬菜之一 。不过 ， 近两年来 ， 比它袖珍精巧的娃娃菜在各个菜市场里越来越多见 ， 行情也一路看涨 ， 再加上绿色的小白菜 ， 这三种“白菜”谁的营养价值更高呢？
“虽说它们各有千秋 ， 不过颜色深的蔬菜一般营养价值会更高些 。”天津市第一中心医院营养科副主任谭桂军介绍说 ， 这三种菜同属十字花科 ， 都含有丰富的维生素和膳食纤维 ， 其中 ， 大白菜更受北方人的喜爱 ， 有“冬日白菜美如笋”之说 。
就营养而言 ， 大白菜中的纤维素含量较高 ， 加之富含水分（大白菜中所含水分高达90%以上） ， 干燥的季节吃它 ， 正可帮助润肠排便 。此外 ， 大白菜还含有丰富的维生素C以及钙、磷、钾 。中医认为 ， 大白菜微寒味甘 ， 有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效 。综合这些特质 ， 可见大白菜是非常适合当下食用的蔬菜 。
近来颇受欢迎的娃娃菜 ， 由于它类似大白菜的“仿真微缩版” ， 有人称之为“微型大白菜” 。从营养价值来看 ， 娃娃菜和大白菜不相上下 ， 它的独特之处在于口感甘甜 ， 看起来精致可爱 。因娃娃菜在营养方面并不比大白菜突出 ， 而价格却贵了不少 ， 所以 ， 如果这两种蔬菜相比较的话 ， 显然大白菜的性价比更高一些 。
说到小白菜 ， 这种看似不起眼的蔬菜 ， 其实其中所含的矿物质和维生素都比较丰富 ， 富含钙、铁、磷、胡萝卜素及维生素B族 ， 特别是其中的胡萝卜素含量 ， 能达到大白菜的74倍 。胡萝卜素不仅可以明目养眼 ， 对于提高人体免疫力、预防感冒都很有好处 。如果非要将三种蔬菜的营养价值做比较的话 ， 可以说小白菜略胜一筹 。
唯一遗憾的是 ， 小白菜不像大白菜既可做馅又可凉拌生食 ， 只能经过烹调再食用 。不管是炒菜还是做汤 ， 小白菜都不宜烹制得太久 ， 免得其中的维生素损失过重 。
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