文章插图
1、主料：鲜活大虾600克，豆芽菜等蔬菜适量，鸡蛋1个，姜1大块，葱适量，香葱粒1大匙 。
2、调味料：郫县豆瓣(或剁椒)适量，花椒20克，干辣椒50克，辣椒粉2大匙，胡椒粉1小匙，芝麻1小匙，料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、味精各适量；菜油 。
3、虾洗净，用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋液抓匀，腌15分钟 。
4、烧一小锅水，将豆芽洗净后氽烫，捞入盘中撤一点盐备用 。
【盆盆虾的做法 怎么做盆盆虾】5、锅中加油烧热后，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒 。出味后加虾，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加水、放盐和味精调味 。
6、待水开，保持大火沸腾1分钟后关火 。把煮好的虾及汤汁倒入刚才盛豆芽的大盘中撤香葱粒和芝麻即可 。
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