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1、食材：300g面粉、3g酵母、4g食盐、150g温水、15ml食用油、猪肉、料酒、冰糖、葱姜、桂皮、八角 。
2、300g面粉中加上3g酵母、4g食盐 ， 分次加上150ml的温水 ， 搅拌成没有干粉的面絮 ， 再加上15ml的食用油 ， 下手揉成光滑的面团 ， 密封醒发至2倍大 。
3、准备一块后腿肉 ， 带点肥肉更好 ， 味道更香 ， 切成小块 ， 冷水下锅焯一下水 ， 水里加上适量的料酒去腥 ， 煮沸之后撇掉浮沫 ， 继续煮5分钟 ， 捞出来清洗干净沥干水分备用 。
4、起锅 ， 倒入少许食用油 ， 放入适量的冰糖 ， 炒出糖色 ， 然后立即倒入肉块翻炒均匀 ， 裹上糖色 ， 炒至表面微微焦黄 ， 加上适量的生抽、红烧酱油翻炒均匀上色 。
【饼馍的做法 饼馍怎么做】5、炒好之后倒上适量的温水没过猪肉 ， 加上葱段、姜片、桂皮、八角 ， 煮沸之后盖上盖子中小火炖40分钟左右 ， 出锅前10分钟加适量的食盐调味就可以了 。
6、面发酵好之后拿到案板上揉搓排气 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的小剂子 ， 把剂子搓成中间粗两边尖的形状 ， 然后用擀面杖擀薄 ， 把剂子从一边卷起来 ， 最后的头压到下面 ， 竖着按扁 ， 用擀面杖擀成稍微薄一点的圆饼 ， 全部做好之后盖上保鲜膜二次醒发20分钟 。
7、电饼铛预热好 ， 手放到锅上面15厘米左右能感觉微微发烫就可以了 ， 下入饼胚 ， 盖上盖子烙1分钟 ， 翻面继续烙 ， 最终烙至按压饼很快回弹就可以了 。
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