泉山区美食
【泉山区美食】
泉山区美食有徐州桂花酥糖、地锅、彭城鱼丸、项羽鸿门宴、汤爆双脆、太极山药泥等 。
1、徐州桂花酥糖：桂花酥糖是古城徐州的著名特产糕点 ， 主要以芝麻 ， 精面粉 ， 蜂蜜 ， 麦芽糖 ， 白砂糖 ， 南桂花等精制而成 ， 可以直接食用 ， 沸水冲饮 ， 味道更佳 ， 因其香气馥郁 ， 营养滋润 ， 是中老年人十分喜爱的甜食 。
2、地锅：地锅距今已有一千多年的历史 ， 早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景 。经过千年的演变与创新 ， 地锅形成了现在别具一格的风味 。其色光润红亮 ， 其香浓郁滑爽 ， 其味厚至淳 ， 其形纯正自然 ， 其器洗练古朴 ， 其汉浑然天成 ， 实为汉文化美食的民间代表 。
3、彭城鱼丸：彭城鱼丸 ， 徐州地方传统名菜 ， 为清朝康熙年间悦来酒家厨师李自尝所创（一说名厨翟世青所创） ， 色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃 。
4、项羽鸿门宴：项羽鸿门宴席共有凉菜1-2道 ， 热莱15道 ， 汤点3道 ， 主食5种 ， 共计35道 。凉莱代表为百果千珍、羊腊鹿惰、白糟豕条等 。热菜代表为：红焖驼蹄、阿胶栗枣、范增银鱼、白壁鳕鱼、玉斗凫雁、霸王三鞭等 。汤点是：莼菜鳜鱼清汤、竹荪汤、江陵皮蛋羹 。主食是：柿子、核桃、山栗面窝窝头、芸豆蒸面、黄米汤圆、陕西拨鱼等 。
5、汤爆双脆：汤爆双脆 ， 质地脆嫩 ， 汤清质淡 ， 味道香醇 。炒锅内放入清汤、酱油、精盐、葱椒、绍酒置火上加热烧沸 。打去浮沫 ， 加味精浇入汤碗内 ， 迅速上桌 ， 落桌后将主料推入汤内即成 。
6、太极山药泥：用脱脂牛奶、山药和熟的黑芝麻粉制成 ， 三种食材都是适合秋季的养身食物 ， 但总能量并不高 ， 作为晚餐或者加餐甜点都是很好的选择 。
