傣族特产有哪些
【傣族特产有哪些】
酸肉 。傣族传统风味菜肴 ， 用牛肉经过腌制 ， 而后炒制而成特点是酸香味浓 ， 可帮助消化 。制法是将新鲜的黄牛肉用淘米水洗净 ， 切成大片放入盆中 ， 加入鲜花椒叶、盐、米饭拌匀 ， 装入瓦罐 ， 淋入白酒压实 ， 上盖 ， 用草木灰与泥巴合泥密封罐口 ， 腌渍一个月即成 。火烧鱼 。傣族传统家常风味菜 ， 特点是软嫩鲜甜 ， 原汁原味 。制法是将鲜鱼去鳃和内脏 ， 洗净 ， 将葱花、姜末、蒜末、青椒末、青姜叶末、芫荽末、野花椒叶末、薄荷、茴香叶末、香茅草叶末、草果粉、味精、盐、料酒拌制成馅 ， 取出去掉芭蕉叶和香茅草 ， 装盘即成 。腌牛头 。傣族传统家常风味菜 。其制法是将牛头、牛脚去毛、去蹄壳 ， 砍成块煮烂 ， 去骨 ， 切成肉条 ， 入盆加入淘米水浸泡3至4小时 ， 取出改用冷水洗净 ， 再将野花椒叶、红辣椒粉、生姜和蒜泥放入牛肉盆内 ， 加盐、白酒拌匀入味 ， 装入瓦罐压实 ， 盖上盖密封 ， 半月后即成 。食时可蒸、可炒 ， 是佐酒凉菜 ， 脆嫩酸香、麻辣清凉 。
