上杭县美食
1、上杭鱼白：上杭鱼白是上杭县的特产 ， 又称烧鱼白 ， 是用鱼肉和肥肉打成的肉泥 ， 配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白制成 。色香兼备 ， 是别具一格的绝妙佳肴 。
2、上杭萝卜干：上杭萝卜干是福建上杭县的传统名菜 ， 属于闽菜系 ， 是福建特产闽西八大干之一 ， 香脆可口 ， 是人们非常喜爱的一种食品 。
3、黄米馃：黄米馃以当地粳米为原料 ， 经掺入用山上的“米果柴”等植物烧成的灰制成的“灰水”蒸熟 ， 最后用大石臼舂烂而成 。由于黄米馃原料粳米的质地半软半硬 ， 再加上灰水的增脆和去黏腻作用 ， 因而使其吃起来口感韧中有脆、软而不黏、清爽嫩滑、多吃不腻 。既可在刚制成时趁热蘸糖即吃 ， 也可回锅用油煎炸后食用 。
4、簸箕粄：簸箕粄是著名的客家小吃 ， 属于粄的一种 。发源于闽西客家地区武平县、长汀、上杭一带 ， 因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名 。
【上杭县美食】5、炸肉：炸肉是上杭人的一种传统美食 ， 制作时将猪肉条裹上面糊 ， 放入油锅炸至金黄色即可 。
