机体摄入、消化、吸收、代谢与利用食物或者营养元素以维持生命活动的整个过程供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物 。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素 。下面一起看看人体需要的七大营养素有哪些？
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1、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐和膳食纤维是人体所需的七大营养素 ， 前三者在体内代谢后产生能量 ， 故又称产能营养素 。
2、营养素（英语：Nutrient ， 又称为养分）是人体所需的一些物质 。主要分为人体需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素 。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质以及水 。微量营养素包括矿物质和维生素 。其中维生素又可细分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类 。脂溶性维生素包括有：维生素A、D、E、K；水溶性维生素则包括有维生素B1、B2、B6、B12以及烟酸、叶酸、维生素C 。
3、宏量营养素 ， 除纤维素和水之外 ， 主要为人体提供能量 ， 以焦耳(jouls)或者卡路里(calories)来衡量 。每克碳水化合物或蛋白质提供4千卡能量 ， 每克脂肪提供9千卡能量 。其他营养素 ， 包括纤维素、水、矿物质和维生素 ， 不提供能量 ， 但在机体的生理活动中具有重要的作用 。
4、营养素的作用：糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质 。组成糖类的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖 。脂肪是人体内含热量最高的物质 。脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量 。蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质 ， 肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大 ， 依赖于肌肉中蛋白质含量的增加 。维生素在孩子的生长发育和生理功能方面是必不可少的有机化合物质 。充足的维生素可有效减少代谢过程障碍、生理功能紊乱、抵抗力减弱 ， 以及引发多种病症 。水是“生命之源 ， 约占人体体重的60%～70% 。人体每天需水量为2700~3100mL ， 体内会产生代谢水 ， 其他食物也含有水 ， 所以每天的饮水量应该为1300~1700mL 。保持良好的水营养 ， 才能有良好的体能和健康 。膳食纤维可加快食物通过胃肠道 ， 减少吸收 ， 另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便 ， 可以起到防治便秘的作用 。
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