香煎糍粑鱼的做法 如何做香煎糍粑鱼
文章插图
1、主要食材：草鱼 。
2、调料：盐、鸡精、胡椒、料酒、老抽、醋、生姜、大蒜、干尖椒、花椒 。
3、鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干，一般大太阳晒个半天就行，晒好后可将鱼每七八块分成一包，用保鲜袋包好放入冰箱冷冻，每次做菜的时候取一包出来解冻即可，简单方便 。
4、青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末 。
5、煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制 。
6、煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄，因为这道菜追求有韧劲的口感，所以煎制的时间要稍长些，要煎到鱼皮有些干枯焦黑，肉质偏老一点的时候就好了 。
7、下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味 。
【香煎糍粑鱼的做法 如何做香煎糍粑鱼】8、至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可 。
推荐阅读
- 红曲鱼为什么苦
- 勃利县美食
- 怎么养小鱼才不会死 为什么养小鱼容易死
- 冷水鱼怎么养不会死 冷开水养鱼鱼会死吗
- 桂鱼不喂食多久会死 桂鱼怎么养才不会死
- 鱼缸里的水变绿是什么原因呢 鱼缸里的水变绿的诱因
- 醋浇鱼家常做法
- 鲶鱼和鮰鱼有什么区别 鲶鱼和鮰鱼区别有什么
- 鱼香杠上花的做法 鱼香杠上花怎么做
- 莒县美食