枣泥芙蓉酥的做法 枣泥芙蓉酥怎么做
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1、食材：猪油60克、中筋面粉220克、水110克、豆沙馅少许、食用色素少许、深红色果酱适量、猪油90克、低筋面粉180g
2、先制做水油皮 ， 110毫升水 ， 分成3份 ， 其中两份加食用色素 ， 按比例调整浅粉色、深粉色的水溶液；将60克猪油、220克中筋面粉分成三份 ， 加入清水、水溶液混合 ， 揉成水油皮 ， 用保鲜膜包起来 ， 静置松弛备用 。
3、180克低筋面粉和90克猪油混合 ， 揉成干油酥 ， 硬度与水油皮一致 。
4、将油酥分成3等分 ， 水油皮也是不同颜色的三等分 。
5、3种颜色的混合面皮 ， 按颜色叠在一起 ， 包裹油酥 ， 擀成面片 ， 中间撒少许干粉 ， 最表面用刷子刷上薄薄一层水 ， 用圆形模具压出面片 。
6、10克玫瑰豆沙馅 ， 包入圆形面片 ， 将收口处中间粘起来 。
7、收口处折成五等分 ， 用剪刀修剪出五角星的形状 。
8、用剪刀在每条边上 ， 剪3刀 ， 将第一层轻轻压紧；用少许水沾湿细条末端 ， 依次将上下层左右相邻的两条捏合 ， 形成完整的花朵状 。
9、全部做完了 ， 油倒入锅内 ， 准备炸 。
10、油热烧至120℃ ， 将一个一个生胚放入筛网中 ， 慢慢淋上热油 ， 使芙蓉酥表面均匀开酥 。
【枣泥芙蓉酥的做法 枣泥芙蓉酥怎么做】11、整个芙蓉酥浸入热油中 ， 炸制完全开酥 ， 花瓣变硬 ， 捞出控油；在花心点缀上深红色的果酱即可 。
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