黄豆芽可以凉拌吗
凉拌黄豆芽是一种营养丰富 ， 味道鲜美的菜品 ， 制作原料主要有黄豆芽、醋 ， 味精等 。此菜麻辣味 ， 鲜香嫩脆 ， 色泽美观 。与炒黄豆芽比 ， 不及其香 ， 胜过其嫩 ， 夏季食用最宜 。
做法：
【黄豆芽可以凉拌吗】原料：
黄豆芽500克、精盐3克、辣椒油10克、姜汁l克、上等酱油30克、花椒油1.5克、香油10克、大葱2克、香醋25克、味精1克
步骤：
1、将鲜嫩的黄豆芽洗净 ， 去根 。放沸水锅内煮1分钟左右 ， 待豆芽刚熟时 ， 即可捞起 ， 晾凉 ， 加入精盐 ， 拌均匀后盛入大盘内 ， 淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料 ， 撒上切好的葱丝 ， 上桌时撤香醋即成 。
2、凉拌黄豆芽 ， 宜冷食 ， 将此菜放冰箱冷藏室 ， 冷冻后再吃 ， 味道更佳 。
工艺小贴士：
1、醋不可放入过早 ， 否则豆芽会变黄 。
2、煮黄豆芽时 ， 时间不宜过长 ， 否则易塌 ， 不脆 。
3、喜食酸辣味者 ， 加入适量的醋即可 ， 不宜过多 。
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