乔面粉如何发酵
1、准备食材：面粉、酵母粉、糖、水 。
2、用小碗倒入半碗温水 ， 将备好的酵母粉放入温水 ， 500克面粉用1.5克酵母粉 ， 可稍多 。
3、再用一个碗 ， 用水化开白糖 ， 用糖水和面 。
4、将面粉倒入盆里 ， 加入酵母水、糖水 ， 温水搅拌成面疙瘩 。
5、将面疙瘩揉成光滑的面团 。
6、将揉好的面团盖上盖子 ， 发酵1个小时 。
7、一小时后 ， 面团出现膨胀且有蜂窝状小孔即可 。
储存方法：1、通风良好面粉有呼吸作用 ， 所以必须使空气流通 ， 使面粉有空气可作利用 。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量 ， 湿度愈大 ， 面粉含水量增加 ， 容易结块 。湿度愈小 ， 面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%-70%之间 。
【乔面粉如何发酵】3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间 ， 温度愈高 ， 熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生 ， 微生物的繁殖 ， 进而减低面粉受污染的机会 。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料 ， 所以在储存面粉的周围环境 ， 不能有异味 。
6、离墙离地为了有良好的通风 ， 减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定 ， 这是必要的 。垛码板应选用塑胶制品 ， 如用木制品时 ， 应小心木刺 ， 做成污染 。
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