西冷和沙朗是一样吗
【西冷和沙朗是一样吗】
西冷和沙朗是一样的 。沙朗牛排是牛排的一种 ， 指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉 ， 基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉 ， 具体位置不同 ， 风味也各有千秋 。一般的沙朗取自后腰脊肉 ， 含一定肥油 ， 尤其是外延有一圈呈白色的肉筋 ， 上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲 ， 适合年轻人和牙口好的人 。但特殊的品种 ， 例如西冷 ， 也被称为纽约客 ， 则是取自于类似菲力的前腰脊肉 ， 即下腰肉 。
牛肉中所含的人体所需元素 ， 是最多最高最丰富的 。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸 。人体在吸收多样化食物的营养中 ， 不可能全部摄取到所需营养 ， 但从牛肉中摄取为最直接和最充整的 。而且 ， 牛肉的营养成份很高 ， 人体每天需要的22种氨基酸 ， 一半以上的胺基酸可由人体制造 ， 但有8种氨基酸在人体内无法自制的 ， 称为必需氨基酸 ， 得由食物中摄取 。牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸 ， 而且是100%吸收 ， 任何动、植物的营养没法与牛肉相比 ， 所以 ， 有吃一块牛肉 ， 抵得上一天的营养的说法 。
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