怎么炖鸡汤好吃 炖鸡汤好吃做法
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1、首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可） ， 入清水中浸泡 ， 除去血水后控干待用 。
2、因为是现杀的鸡 ， 基本没有腥味 ， 一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生） 。
【怎么炖鸡汤好吃 炖鸡汤好吃做法】3、可直接将鸡块（或整鸡）下锅 ， 加入足量清水 ， 放入姜片 ， 大火烧开 ， 撇去产生的少量浮沫 ， 转小火慢炖 。
4、根据个人喜好 ， 中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类 ， 等等） ， 等到肉质酥烂 ， 调入少量盐 ， 稍煮即可 。
5、如不是现杀（冷冻或放置一段时间） ， 由于受微生物的影响 ， 鸡的腥味会逐渐变大 ， 炖煮前就需要进行过水除腥处理 。
6、方法是将鸡块（或整鸡）放入凉水锅中 ， 加入姜片、料酒 ， 中火烧开 ， 煮出血水 ， 然后将鸡捞出冲洗干净 ， 再进行炖煮 。
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