腐竹是将豆浆加热煮沸后 ， 经过一段时间保温 ， 表面形成一层薄膜 ， 挑出后下垂成枝条状 ， 再经干燥而成 。其形类似竹枝状 ， 称为腐竹 。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 ， 那么腐竹需要焯水吗？
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1、腐竹在烹饪前可以焯水 。
2、因为腐竹在晒制或者加工的过程中可能有细菌 ， 浸泡也不一定能完全泡好 ， 焯一下水可以杀菌也可以让其口感更软 。
3、腐竹是一种传统豆制食品 ， 其有着浓郁的豆香味 ， 口感独特 ， 可以炒、凉拌或做汤 ， 食用方法多样 。
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