黔鱼如何从背部剖开
黔鱼从背部剖开的方法：将鱼一面朝上 ， 从尾部横切一刀 ， 再用刀沿着鱼背主骨 ， 朝着鱼头方向 ， 将半边的鱼肉片下；鱼肉片刀鱼头后停止 ， 将鱼背朝上 ， 用刀将鱼头剁成两半 ， 可以用刀的尾端的刀角来剁 。将两边鱼身完全打开 ， 摘除内脏 ， 去除鱼肚的黑膜 ， 这样就成功地从鱼背剖开了鱼 。
【黔鱼如何从背部剖开】剖鱼 ， 一般大家都会从鱼肚处剖开 ， 鱼肚较软 ， 比较好操作 。但有时也需要从鱼背剖开 ， 比如将鱼晒成鱼干 ， 或者菜肴需要保留完整鱼肚时 。鱼背剖鱼相对难度稍大些 ， 但只要掌握方法 ， 也很简单 。
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