过桥米线的材料与做法
主料：排骨、鸡肉、火腿、鸭肉、鹌鹑蛋、韭菜、香葱、榨菜、绿豆芽、熟米线、鲜草鱼、里脊、盐、胡椒粉、姜、盐 。
步骤：
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净 。
【过桥米线的材料与做法】2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅，加入清水 。大火烧开，再转为小火，煨制60分钟 。
3、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜、韭菜、鹌鹑蛋、盐、胡椒粉 。
4、放置2分钟，再放入沸水烫过的米线，撒上葱花即可 。
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