手打虾丸的家常做法 怎样做手打虾丸
文章插图
1、虾500克 ， 五花肉200克 ， 葱白10克 ， 姜10克 ， 料酒1汤匙 ， 蛋清1个 ， 盐适量 ， 糖适量 。
2、鲜虾去头去壳 ， 用牙签去掉背上的虾线 。五花肉切丁 。葱姜切末 。
3、用刀背把虾拍烂 ， 剁成泥 ， 五花肉另外剁泥 。再混合起来 ， 加入葱姜末 。
【手打虾丸的家常做法 怎样做手打虾丸】4、打入一个蛋清 ， 1汤匙料酒 ， 适量盐 ， 一点点糖提鲜 。2汤匙生粉 ， 按一个方向不停的搅拌 ， 上劲后 ， 用手抓起来再摔回盆里 。一直摔打到倒扣盆 ， 虾泥不会掉出来为止 。
5、烧一锅水 ， 水开后 ， 小火 。虎口挤出丸子 ， 调羹沾水刮下来 。丸子全部做好 。熟透 ， 有弹性后大火顶一下 。
6、捞出过凉水 。会使虾丸更有弹性 。如果不马上吃的话 。再分装冻起来 。
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