蛋奶酥的家常做法 蛋奶酥怎么做
文章插图
1、主料：牛奶75g、蛋黄1个、低筋面粉15g、黄油10g 。
2、辅料：蛋白1个、细砂糖20g 。
3、鸡蛋必须是冰的 ， 鸡蛋蛋黄蛋白分开 。
4、用手捏一块黄油 ， 直接涂抹在碗上 。
5、洒一勺白糖 ， 旋转碗 ， 是白糖均匀沾覆 ， 最后将多余的糖倒出 。
6、牛奶小伙煮沸 ， 倒入打撒的蛋黄中 ， 边倒边搅拌均匀 。
7、低筋面粉过筛 。
8、搅拌均匀后加黄油搅拌均匀 。
9、盖保鲜膜后放凉备用 。
10、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫 ， 加入一半的糖 。
11、湿性打发后加入剩下的糖 ， 打至硬性打发 。
12、加三分之一的蛋白到蛋黄糊中 ， 搅拌均匀 。
13、将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中 ， 混匀 。
14、将面糊倒入碗内 ， 满模程度 。
15、放入预热好的烤箱185℃25分钟 。
【蛋奶酥的家常做法 蛋奶酥怎么做】16、烤好后筛入糖粉 ， 趁热食用 。
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