文章插图
1、用料：青鱼1500克、盐适量、料酒适量、老抽适量、茴香适量、生抽适量 。
2、把青鱼刮鳞去除内脏 ， 并洗清干净 ， 再分成几大块 ， 加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右 。
3、把腌过的鱼洗干净 ， 然后切成片 ， 放在通风处吹干 。
【爆鱼的做法 油炸爆鱼的做法】4、锅里加入油 ， 烧热 。
5、加入鱼片炸的过程中不要过多的翻到 ， 炸到金黄后取出 。
6、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开 ， 加入炸好的爆鱼 ， 浸泡十分钟 。
7、取出爆鱼放进盘子里即可 。
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