蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物花蜜酿制而成的，自古以来就是滋补强身和益寿延年的营养佳品，但由于蜂蜜食用后往往有淡淡的酸味，因此很多人便想当然的认为蜂蜜是酸性食物，那么蜂蜜是酸性还是碱性呢？
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1、蜂蜜的口感香甜，而余味微酸，因此很多人会认为蜂蜜就是酸性食物 。但是从科学角度上说，并不是所有带有酸味的食品就是酸性食品，它真正的依据是食物在燃烧以后所遗留下的残留而辩别的 。也有人认为蜂蜜中含有多种氨基酸和果糖类成份，就是认为它是一种酸性食物，这种想法也是不正确的，因为蜂蜜中的氨基酸与果糖在进入人体之后，是不经过肝脏就能直接被人体吸收的物质，它们的摄入，不但不会加大肝脏的负担，相反还具有保护肝脏的功效呢 。
2、蜂蜜其实是一种碱性的物质，虽然它的碱性是潜藏存在的，但是这并不影响它在人体中碱性成份发挥应有的作用 。
3、蜂蜜中含有可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，20余种促进人体生长和代谢的维生素以及多种活性酶 。蜂蜜对胃肠功能的调节和保护，就是蜂蜜中碱性发挥作用的结果 。因为蜂蜜中的碱性物质与人体胃部的酸性物质相中合，使人们的胃部刺激减少，起到保护胃黏膜的作用 。
4、另外，蜂蜜中的碱性物质还可以加速人体中酶物质的产生，从而起到加快胃肠蠕动的作用 。
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