怎么炸鱼好吃又脆嫩 炸鱼的做法介绍
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1、首先把鱼清洗干净 ， 用刀切成一小块一小块的 ， 放到碗中倒入适量的姜片 ， 料酒 ， 食盐进行腌几分钟 ， 腌的时候要撒上胡椒粉 ， 辣椒粉和盐 ， 十分钟就可以了 ， 这样的鱼肉才会更加的入味 ， 还可以让鱼去除腥味 ， 做成之后吃起来才好吃 。
【怎么炸鱼好吃又脆嫩 炸鱼的做法介绍】2、然后再准备两个碗 ， 一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀 ， 另一个碗中加入适量的淀粉和面粉 ， 再倒入水搅拌成糊状 。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了 。因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋 ， 最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的 ， 所以建议大家用两个碗 。
3、其实在炸鱼块还是不要先裹面粉 ， 因为它会吸收鱼块中原有的水分 ， 然后就会直接影响到做出来的口感 ， 吃上去就会一点也不嫩 ， 而且炸出来还不酥脆 。因此要先裹鸡蛋再裹面粉 。
4、炸鱼的时候 ， 为了防止鱼粘锅 ， 可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍 ， 多放油 ， 能让鱼在油锅里泡着 ， 所以这样也方便鱼翻动 ， 这样就不至于容易粘锅了 。想要鱼块更加酥脆的话 ， 可以先炸一遍 ， 让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来 ， 然后再用大火炸一遍 ， 这样不仅颜色金黄 ， 就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆 。
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