正确燕窝的做法 燕窝怎么做好吃
文章插图
1、隔水文火炖
【正确燕窝的做法 燕窝怎么做好吃】所谓隔水文火炖 ， 是指将炖盅放入锅内 ， 下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂 。在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水进行炖煮 。
将浸泡好、撕好的燕窝 ， 连同浸泡用的水倒入炖盅隔水炖 ， (没有的话 ， 也可用家里的陶瓷碗代替 ， 能有个盖子更好) 。注意不要倒太满 ， 燕窝炖时还会涨大 。
2、与其它辅料不要同时炖煮
燕窝与冰糖、银耳、百合、牛奶等辅料炖煮时 ， 不要将辅料和燕窝一起炖煮 ， 而是在燕窝炖好出锅前五分钟再放入辅料炖煮 ， 这样炖燕窝最能保持燕窝的原味和营养 。
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