干鱼片怎么做好吃 干鱼片如何做好吃
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1、用料：鱼干片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜4、5瓣、料酒一勺 。
2、姜切片蒜拍碎切丁 ， 泡辣椒切段 。
3、鱼干片改刀成合适大小 ， 装篮用流水快速冲洗一下 ， 不要泡洗 ， 不然鱼干片会烂 ， 小鱼干不用改刀 。
4、青辣椒切片 。
5、准备一勺泡酒椒 没有的话就准备红辣椒切片 。
6、起锅入少量油同时放入鱼干片 ， 全程小火慢煎 ， 把水气煎掉后撒入盐继续小火慢煎 ， 待底部变色后翻面撒盐继续小火慢煎 ， 油变少了或者油温变高了都可以再加点冷油避免鱼干烧焦 ， 所以前期不要放足油 ， 后面慢慢加 ， 这个过程不能急 ， 不然鱼干还没香酥却又烧掉了 。
7、两面都煎过且吃透了盐味的鱼干片看起来表皮淡黄的 。
8、鱼干片撇一遍 边 ， 加入姜蒜入油小火煸炒后和鱼干片一起煸炒 。
9、再加入泡椒段继续煸炒 。
10、继续把鱼干片撇一边 ， 倒入青椒加盐炒入味 ， 放红椒的话也一起放入 。
【干鱼片怎么做好吃 干鱼片如何做好吃】11、加入酒椒翻炒均匀后烹入些许料酒或者米酒拌匀 ， 喜欢吃酥脆的鱼干片的话就倒入一点点水炒后起锅 ， 喜欢吃软软的鱼干片就多倒入点水盖盖焖一会儿再起锅装盘 。
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