文章插图
1、将蚬子放入盐水中 ， 吐沙后用清水洗净备用 。
2、葱切段、 姜切片备用 。
3、准备半锅水 ， 冷水放入葱段、姜片、蚬子 。
4、大火开煮 ， 有个别开口的就捞出来 ， 直至所有的都捞出来 。这样不会煮老 ， 肉质嫩 。
5、继续加热原汤 ， 滚开一会儿 ， 然后关火沉淀原汤 。
6、煮蚬子的原汤沉淀好后 ， 缓缓倒出清汤部分 ， 晾凉 。
7、取适量清汤 ， 放适量盐 ， 尝一下 ， 咸度大约是平常炒菜多一倍 。
【黄蚬子怎么煮 黄蚬子怎样煮】8、放入蚬子 ， 上面撒细碎葱花即完成 。
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