凉拌手撕鸡的家常做法 凉拌手撕鸡怎么做
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1、原料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、白芝麻、酱油、香油、鸡精、盐、料酒各适量 。
2、做法:
(1)鸡胸肉洗净后整块放入滚水中氽烫 , 加入少许盐、姜片、葱段及料酒 。用勺子撇去浮在表面的白沫 。筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了 。
(2)煮熟的鸡胸肉取出用冷水冲洗干净 , 然后用凉开水(最好是冰水)浸泡半个小时以上
(3)鸡肉浸泡好以后取出沥干水 , 顺着纹理用手撕成细条状备用
(4)胡萝卜切丝 , 在滚水中氽烫一下 。
(5)黄瓜去皮切丝 , 加一些盐让其出水 。黄瓜出水后将水分全部挤干 。
(6)取一个大碗 , 将撕好的鸡肉和黄瓜 , 胡萝卜放进去 , 加入调味料,翻拌均匀 , 然后装盘
【凉拌手撕鸡的家常做法 凉拌手撕鸡怎么做】(7)最后淋上少许香油 , 撒上白芝麻(可根据个人口味撒香葱和香菜)就大功告成啦 。
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