炸虾仁的做法是怎样的 炸虾仁怎么做
文章插图
1、主料：虾仁200克
【炸虾仁的做法是怎样的 炸虾仁怎么做】配料：蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
2、制作过程：
（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟 。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊 。
（3）勺内加花生油烧至150度时 ， 将虾仁拌成糊 ， 带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落 ， 使虾仁粒粒散开捞出 ， 等油温上升到180-200度时 ， 把虾仁下入促油 ， 迅速捞出装盘 ， 上席带椒盐 。
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